PESCADO AL ACHIOTE

1 kilo de pescado cortado en filetes o rebanadas

1 cuadrito de achiote

1 taza de jugo de naranja

el jugo de 1 limón

1 cebolla

1 jitomate

sal y pimienta al gusto

El pescado lavado, limpio y escurrido se pone en un trozo de papel horneable y dentro de una charola o molde refractario. Aparte se pone en la licuadora  el achiote con el jugo de naranja y limón, el pescado se espolvorea con sal y pimienta y sobre esto se pone lo licuado, la cebolla rebanada y el jitomate rebanado, se cierra y se hornea en horno precalentado a calor regular por 15 minutos.  Se sirve con arroz integral blanco y una ensalada fresca.