Tacitas de mantequilla de almendra y cacahuate con chocolate

Ingredientes:
1/2 taza de aceite de coco extra virgen orgánico
3/4 taza de mantequilla de almendra/cacahuate
3/4 taza hojuelas de quinoa
1/4 taza de piloncillo organico
1/4 taza de leche de almendra o arroz
1 taza chocolate amargo sin azúcar
1/4 taza nueces picadas
Preparación:
Prepara charola de moldes para panquecitos con papel individual.
Derrite el aceite en fuego medio y agrega la crema de cacahuate/almendra, agrega las hojuelas de quinoa y piloncillo y revuelve bien. Retira la mezcla de fuego. Pon 2 cucharadas de la mezcla en cada papel de la charola de panquecitos.
Combina en otra olla pequeña la leche y el chocolate en fuego bajo, hasta que se derrita. Con una cuchara pon 1 cucharada de la mezcla del chocolate encima de cada tacita y decora con las nueces picadas. Guarda en refrigerador hasta que se coman.