Pizza de arroz

Ingredientes.
(4 porciones)
250 grs. de arroz integral.
Queso mozzarella
30 grs. de queso rallado
80 grs. de mantequilla
4 jitomates frescos
100 grs. de aceitunas negras
40 grs. de alcaparras
Pan rallado
Un puñado abundante de hojas de albahaca
Un poquito de orégano
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen
Procedimiento.
Cueza el arroz y sazónelo con la mantequilla y el queso rallado. Unte con aceite de oliva una bandeja de horno y espolvoréela con pan rallado. Extienda el arroz de manera que sobresalga 2 cms. En los bordes, para que los condimentos no se salgan. Corte los jitomates en rodajas y sumérjalos durante un tiempo en un recipiente con agua, sal y algunas hojas de albahaca picada. Corte también la mozzarela en rodajas y dispóngalas sobre el arroz como para una pizza. Adorne también con las aceitunas, las alcaparras y el resto de la albahaca. Condimente con pimienta y orégano. Cueza en el horno a 180 grados durante 20 minutos.