PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MANGO

sal en cantidad necesaria

2 cdas de aceite de oliva

1 taza de tomates cherry o uva

1 taza de vino blanco
1/2 pimiento verde picado en cuadritos  pequeños1/2 pimiento rojo picado en cuadritos pequeños

1 /2 cebolla  blanca y 1/2 cebolla morada picadas finito

2 tazas de mango picado en cuadritos pequeños

1 cdita de vinagre de manzana

 

PREPARACION

 

Salpimentar las pechugas, untarlas con los ajos,  agregarles el jugo de limón y dejar marinar al menos dos hora en refrigeración. Pasado el tiempo de marinado sellar las pechugas en un utensilio caliente, dorarlas. Mientras se sellan las pechugas, el jugo de lo marinado se pone en un tazón junto con el mango picado, los tomatitos apachurrados con los dedos, los pimientos, las cebollas, el vino blanco, el vinagre y se revuelve, se vierte sobre las pechugas y se dejan cocinar a fuego bajo hasta que las pechugas están blanditas y  la salsa toma una consistencia espesa, servir cada una de las pechugas cortadas al sesgo y bañar con la salsa, decorar con ramitas de perejil chino. Acompañar con un arroz blanco moldeado.