CHULETAS DE CERDO CON COL Y MANZANA

4 chuletas de cerdo

2 cdas de aceite

Sal y pimienta

Guarnición

1 cebolla blanca

300 grs de col morada

2 manzanas rojas

1 diente de ajo

1 cda de hojas de tomillo fresco

1 cda de aceite de oliva

Salsa

¾ tza de leche descremada

3 cdas de mostaza en grano

1 cdita de estragón seco

1 cda de maicena

Salpimentar al gusto las chuletas de cerdo, ya caliente el sartén agregar las cucharaditas de aceite y freír aproximadamente 15 min las chuletas dándoles vuelta a la mitad de la cocción.

Para la guarnición cortar la cebolla en gajos, picar el diente de ajo, cortar las manzanas con cascara en cubos de 1 cm de lado y cortar la col en juliana fina. Calentar el aceite en una sartén, incorporar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que empiecen a dorarse, agregar las manzanas y cocinar por 3 min. Añadir la col y el tomillo. Cocinar moviendo continuamente la sartén hasta que la col pierda rigidez.

Para hacer la salsa, colocar en una olla la leche junto con la mostaza y el estragón. Llevar sobre fuego lento y mantener un hervor suave durante 5 min. Condimentar con sal y pimienta. Disolver el almidón de maíz en un poco de agua fría, verterlo en la olla con la leche y revolver sin cesar hasta que espese.

Servir las chuletas bañadas con la salsa y acompañadas con la guarnición.