ENSALADA CAPRESE

ENSALADA CAPRESE

INGREDIENTES

1/2 kilo de jitomate bola maduro pero firme, lavado, desinfectado sin el ombligo y rebanado no muy delgado

400 gramos de queso de cabra,  queso feta o panela rebanados del tamaño del jitomate

4 cdas de aceite de oliva extra virgen

2 ramas de albahaca solo las hojas

1 cda de vinagre balsámico

1/2 cdita de orégano seco triturado

pimienta al gusto

sal  en cantidad necesaria

PREPARACION

Alternar una rebanada de queso o panela y una de jitomate en un platón en forma circular cuadrada u ovalada. La albahaca se pica finito y se deja marinar en el aceite y el vinagre cuando ya se va a servir se le pone la pimienta, el orégano, se emulsiona el vinagre con el aceite y la albahaca y se bañan los tomates y la panela, y se le pone un poco de sal si es necesaria. Hay quien corta cuadros de panela y cuadros con el tomate en lugar de dejar rebanadas y se disponen igual en un platón. Se sirve fría.