LOMO CON ENSALADA DE DOS COLES

LOMO CON ENSALADA DE DOS COLES

6 medallones de lomo de 150 grs

3 cdas de aceite

Sal y pimienta negra para los medallones

Ensalada

300 grs de col blanca

300 grs de col morada

3  peras

1 cda de aceite de oliva

1 cda de miel

3 cdas de vinagre balsámico

2 cdas de caldo, puede ser de pollo, res o verduras

60 grs de nueces picadas

Sal y pimienta

Salpimentar los medallones de lomo y cocinarlos guisándolos en el aceite de 8 a 10 min de cada lado hasta alcanzar el punto que se prefiera.

Ensalada: con 1 cuchillo filoso cortar en juliana fina las coles partir las peras por el medio, quitarles el centro con las semillas y sin pelarlas, dividir cada mitad en 4 partes.

Colocar en una sartén el aceite de oliva y la miel. Llevar al fuego, agregar las peras y cocinarlas durante 3 min., rotándolas con ayuda de una cuchara de madera. Pasarlas a un plato y reservarlas.

Verter en el sartén el vinagre balsámico y el caldo cocinar por 30 seg., raspando el fondo del recipiente para disolver los jugos caramelizados. Retirar de la llama y salpimentar. Mezclar ambas coles, intercalando las peras rociando la mezcla de vinagre y esparcir las nueces se sirve junto al lomo