PASTA FLORENTINA

400 grs de espagueti integral

½ brócoli

½ coliflor

3 zanahorias rebanadas

¼ kg de chícharo

1 chile pimiento morrón rojo

1 chile pimiento morrón verde

200 grs de champiñones rebanados

½ cebolla picada finamente

2 ajos picados

40 grs de mantequilla

2 cdas aceite de oliva

1 litro de recaudo (3/4 kg jitomate, ½ cebolla, 1 diente de ajo, se cuecen en ½ litro de agua)

250  grs de queso adobera

¼ litro de crema

Sal y pimienta al gusto.

Para servir queso parmesano rallado

Se cuece el espagueti en agua con cebolla y ajo, ya que esta al dente se deja enfriar (con esta agua de cocción del espagueti se puede preparar el recaudo).

La verdura ya bien lavada y desinfectada se pica en trozos medianos a chicos y se sofríen en la mantequilla con el aceite de oliva, se salpimienta la verdura, se le agrega el espagueti y se deja sofreír por un momento, se agrega el recaudo licuado con el queso y la crema se sazona y se deja hervir con las verduras y el espagueti para servir se le agrega el queso.

NOTA: se le puede agregar cuando se punen las verduras a sofreír, cuadritos de carne de pollo o cerdo previamente asados o si gustas atún.