RAVIOLES RELLENOS DE ESPINACAS

RAVIOLES RELLENOS DE ESPINACAS

Pasta italiana

1 kg de harina integral

10 huevos

1 cda de aceite de oliva

½ cdita de sal

Se amasa se deja reposar y se preparan los cuadritos para hacer ravioles. Esta masa sirve para preparar diferentes pastas italianas.

Relleno de espinacas para los ravioles

1 kg de requesón

2 manojos de espinacas

6 dientes de ajo

1 cebolla finamente picada

3 cdas de aceite de oliva

½ litro de crema

1-2 chiles chipotles con salsita

1 litro de buen puré de jitomate

Sal y pimienta.

Queso parmesano al gusto para servir los ravioles

Se sofríe en el aceite la cebolla y los ajos picados, se agregan las espinacas rebanadas, se le agrega sal y pimienta y por último el requesón. Se guisa a que tome sabor todo y se deja enfriar y con este relleno se preparan los ravioles cuando ya están listos se cuecen en agua con cebolla y ajo y luego se dejan enfriar cuando ya estén al dente.

Salsa : En 2 cdts de aceite de olivo se sofríe el puré de tomate previamente licuado con los chiles chipotles y la crema, se salpimienta y con esto se sirven los ravioles