POLLO CON SALSA AMARILLA DE CACAHUATE

POLLO CON SALSA AMARILLA DE CACAHUATE

PARA 4 PORCIONES

– Una 1/2 tazas de leche de coco

– Una cucharada de salsa de soya

– Una 1/2 cucharadas de curry en polvo

– Una cucharadita de semillas de cilantro

– Dos cucharaditas de fécula de maíz

– Tres milanesas de pollo

– 3/4 de taza de cacahuates con sal

– Una cucharada de jugo de limón

– Dos cucharadas de cilantro picado

– Hojuelas de chile

45 MINUTOS DE PREPARACIÓN: Mezcla la leche de coco, la salsa de soya, el curry y las semillas de cilantro. Tapa y conserva en refrigeración. Vierte media taza de esta mezcla en un tazón y disuelve en ella la fécula de maíz. Corta el pollo en tiras y ensártalas en palitos para brocheta; marina y deja reposar por unos 15 minutos.

En un sartén mezcla el resto de la salsa que reservaste con los cacahuates, el jugo de limón y las hojuelas de chile y revuelve constantemente. Refrigera unos minutos.

Calienta una parrilla y cocina las brochetas por ambos lados, hasta que estén doradas. Añade el cilantro a la salsa y usa ésta para bañar las fajitas.