TAMALES DE FRUTA CRISTALIZADA

Tamales de fruta cristalizada

Ingredientes:

• Para la masa:;
• 4 tazas de agua caliente;
• 8 cáscaras de tomate verde;
• 1 anís estrella;
• 1 1/2 tazas de azúcar;
• 1/2 taza de manteca;
• Un toque de sal;
• 10 tazas de harina de maíz
• Para el relleno:;
• 1/2 taza de higo cristalizado picado;
• 1/2 taza de naranja cristalizada picada;
• 1/2 taza de limón cristalizado picado;
• 1/2 taza de cerezas marraschino picadas
• Para terminar:;
• Hojas de maíz remojadas en agua tibia
• Para la cocción:;
• 1 vaporera;
• Agua, la necesaria;
• 1 moneda;
• 1 trapo húmedo;
• 1 bolsa de plástico.

Preparación:

Receta

Lleva a hervir el agua con las hojas de tomate, anís estrella y azúcar para hacer una infusión. Deja en ebullición unos 2 minutos para que suelten todo el sabor, cuela la infusión, reservando el líquido.
Acrema la manteca con un toque de sal, agrega la harina y ve mezclando poco a poco junto con la infusión.
Te quedará una mezcla pastosa, agrega las frutas y mezcla.
Divide la mezcla entre las hojas de maíz. Cierra bien las hojas.
Lleva a cocer en una vaporera con rejilla cubierta con hojas de maíz, una moneda grande y un poco de agua. Coloca los tamales en el fondo y en la parte superior cubre con más hojas de maíz, el trapo y cierra con la bolsa de plástico. Tapa y cocina durante 30 minutos o hasta que el tamal se despegue fácilmente de la hoja.